OMBLIGOS DE DAMA RECETA MEZZE

Los mezze es una tradición antigua de la que disfrutaban los griegos, los árabes medievales, los romanos y los turcos otomanos y son el corazón y el alma de la vida culinaria moderna en oriente medio.
Hoy preparamos ombligos de dama son unos platillos
Ideales para tomar con un té acompañados de un queso feta es un contraste ideal.
Se les llama ombligos de dama por la forma y hendidura que asemeja a un ombligo.

*INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR*

▪️ 450 gr de azúcar
▪️ 225 ml de agua
▪️ El zumo de un limón

*INGREDIENTES PARA LA MASA*

▪️ 250 ml de agua
▪️ 50 gr de mantequilla
▪️ Media cucharadita de sal
▪️ 225 gr de harina
▪️ 50 de sémola
▪️ 2 huevos
▪️ Aceite de girasol para freír
▪️ 2 cucharadas de almíbar

PREPARACIÓN

Empezamos preparando el almíbar para ello vamos a poner en un cazo el agua junto con el azúcar y el limón y mezclaremos a fuego lento hasta que se forme el almíbar reservamos y dejamos enfriar.
Para preparar la masa de los ombligos ponemos una olla al fuego, añadimos el agua a la mantequilla y removemos para que se disuelva, echamos la sal, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Le añadimos la harina y mezclamos con las varillas manuales se nos formará una masa, añadimos la sémola y seguimos removiendo esta vez con la lengua pastelera .
Añadimos los huevos y volvemos a mezclar y añadimos 2 cucharadas del almíbar que tenemos reservado.
Llevamos de nuevo al fuego y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Empezamos a formar nuestros ombligos, nos humedecemos las manos con agua y vamos formando bolitas y con el dedo le haremos una hendidura que forme el ombligo .
Ponemos una sartén al fuego y los iremos friendo .
Sacamos a un plato con papel absorbente y seguidamente los bañaremos en el almíbar.
Acompañados de un queso feta son ideales

Tips para estos ombligos

▪️ Son ideales acompañados de queso feta dátiles y un té de menta
▪️ Se pueden tomar fríos o templados
▪️ El almíbar hay que dejar enfriar antes de bañarlos.
▪️ Si nos sobra almíbar se puede guardar en un bote en la nevera y utilizar para bañar bizcochos es ideal
▪️ Para formar los ombligos lo mejor es mojarnos las manos con agua.
▪️ Si os sobran se pueden conservar en la nevera y a la hora de servirlos bañar con un poco de almíbar.